Gnocchi al ragù di maiale

Una proposta di cucina casalinga da preparare per accompagnare Pollino Rosso 2020 di Giuseppe Calabrese.

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di gnocchi di patate
• 400 g di polpa di maiale macinata
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 40 g di pecorino grattugiato
• 1 foglia di alloro, sale e pepe

Preparazione

1. Trita carota, sedano e cipolla. Falle appassire nell’olio per 8 minuti a fuoco dolce.
2. Unisci il maiale e rosolalo per circa 10 minuti, sgranandolo. Aggiungi passata, alloro e 150 ml d’acqua.
3. Cuoci a fuoco basso per 60 minuti, mescolando e aggiungendo poca acqua se necessario. Regola di sale e pepe ed elimina l’alloro.
4. Lessa gli gnocchi in acqua salata. Quando affiorano scolali con una schiumarola e condiscili con il ragù. Completa con pecorino.

Il vino consigliato

Pollino Terre di Cosenza DOP Rosso 2020 — Giuseppe Calabrese.

Il ragù di maiale e il pecorino offrono un abbinamento di cucina saporita da provare con il Magliocco di Pollino.

Immagine illustrativa del piatto.