Peperoni ripieni di carne e pane

Una proposta di cucina casalinga da preparare per accompagnare Pollino Rosso 2020 di Giuseppe Calabrese.

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni medi
• 350 g di carne macinata di manzo
• 150 g di pane raffermo
• 150 ml di latte
• 1 uovo
• 40 g di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’aglio, prezzemolo
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Scalda il forno a 180 °C statico. Taglia le calotte dei peperoni, rimuovi semi e filamenti lasciandoli interi e sistemali in piedi in teglia.
2. Ammolla il pane nel latte per 10 minuti, poi strizzalo. Mescolalo con carne, uovo, pecorino, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.
3. Distribuisci il ripieno nei peperoni senza pressarlo eccessivamente. Disponili in teglia, irrora con olio e versa 100 ml d’acqua sul fondo.
4. Inforna per 50–60 minuti, finché i peperoni sono morbidi e il ripieno cotto al cuore; se usi un termometro verifica almeno 75 °C al centro. Copri se la superficie scurisce troppo. Lascia riposare 5 minuti.

Il vino consigliato

Pollino Terre di Cosenza DOP Rosso 2020 — Giuseppe Calabrese.

Il ripieno di carne e pecorino e la dolcezza del peperone cotto creano un’alternativa mediterranea per l’abbinamento con Pollino.

Immagine illustrativa del piatto.