Lenticchie in umido con funghi

Una proposta di cucina casalinga per accompagnare Fervore 2017 di Terre di Balbia.

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di lenticchie secche piccole
• 400 g di funghi champignon o misti coltivati
• 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 900 ml circa di acqua calda
• Sale e pepe

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie. Segui le eventuali indicazioni di ammollo e cottura riportate sulla confezione.
2. Trita carota, sedano e cipolla. Falle appassire con 2 cucchiai d’olio per 8 minuti, poi aggiungi concentrato, lenticchie, rosmarino e acqua.
3. Cuoci dolcemente per 30–40 minuti, o finché le lenticchie sono tenere, aggiungendo acqua se necessario.
4. Pulisci e affetta i funghi. Saltali con l’olio rimasto per circa 10 minuti, finché sono ben cotti. Uniscili alle lenticchie e fai insaporire per 5 minuti. Elimina il rosmarino, regola sale e pepe e servi.

Il vino consigliato

Fervore 2017 — Calabria IGP Magliocco — Terre di Balbia.

Una proposta vegetale: lenticchie e funghi costruiscono un piatto saporito da provare con il Magliocco, variando i consueti abbinamenti di carne.

Immagine illustrativa del piatto.