Pasta al forno con lenticchie e caciocavallo

Una proposta di cucina casalinga per accompagnare Cumìss 2018 di Maradei.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di pasta corta
• 300 g di lenticchie già cotte e scolate
• 500 g di passata di pomodoro
• 180 g di caciocavallo
• 1 cipolla piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di formaggio grattugiato
• Basilico, sale e pepe

Preparazione

1. Fai appassire la cipolla tritata nell’olio per 5 minuti. Aggiungi passata e 100 ml d’acqua e cuoci per 20 minuti.
2. Unisci le lenticchie e il basilico e cuoci per altri 5 minuti. Regola sale e pepe.
3. Lessa la pasta molto al dente. Condiscila con il sugo e metà del caciocavallo a cubetti, poi trasferiscila in teglia.
4. Completa con il caciocavallo rimasto e il formaggio grattugiato. Cuoci a 190 °C statico per 20 minuti, fino a doratura. Lascia riposare 5 minuti.

Il vino consigliato

Cumìss 2018 — Calabria IGP Rosso — Maradei.

Lenticchie, pomodoro e formaggio danno sostanza a questo primo, una proposta vegetariana da provare con Cumìss.

Immagine illustrativa del piatto.