Zuppa di ceci e castagne al rosmarino
Ceci e castagne danno consistenza e una dolcezza misurata: una proposta autunnale per accompagnare il bianco in anfora.
Una nuova proposta di cucina casalinga per Danfora 2019.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di ceci già cotti e scolati
- 250 g di castagne cotte e sbucciate
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- 800 ml di brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Trita cipolla, carota e sedano. Falli appassire nell’olio con un cucchiaio d’acqua per 8 minuti.
- Aggiungi i ceci, metà delle castagne sbriciolate e il rosmarino. Versa il brodo e cuoci dolcemente per 20 minuti.
- Elimina il rametto. Frulla un mestolo di zuppa e rimettilo nella pentola per renderla cremosa.
- Aggiungi le castagne rimaste e cuoci ancora 5 minuti. Regola sale e pepe, servi con un filo d’olio.
Il vino abbinato
Ceci e castagne danno consistenza e una dolcezza misurata: una proposta autunnale per accompagnare il bianco in anfora.
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Immagine illustrativa della ricetta.