Tagliatelle al ragù bianco di coniglio e timo

Ingredienti per 4 persone

• 320 g tagliatelle
• 500 g polpa di coniglio disossata
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 1 scalogno
• 250 ml brodo vegetale
• 3 cucchiai olio extravergine
• Timo, sale e pepe

Preparazione

1. Controlla che il coniglio sia privo di ossicini e tritalo grossolanamente.
2. Trita le verdure e falle appassire nell’olio per 8 minuti.
3. Aggiungi la carne e rosolala, quindi versa il brodo e il timo. Cuoci coperto per 40 minuti, fino a cottura completa.
4. Cuoci le tagliatelle, scolale e saltale nel ragù. Regola sale e pepe e servi.

Vino abbinato

Il ragù di coniglio propone un piatto saporito ma delicato, adatto all’eleganza descritta per Rossoviola 2015.

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Immagine illustrativa.