Mezze maniche al ragù di faraona
Il ragù di faraona offre succulenza e intensità senza piccantezza; un abbinamento editoriale da valutare con la freschezza e il tannino della bottiglia.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g mezze maniche
- 450 g polpa di faraona disossata
- 250 g passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai olio extravergine
- 1 rametto rosmarino
- 200 ml brodo
- Sale e pepe
Preparazione
- Trita carota, sedano e cipolla. Taglia finemente la polpa di faraona, eliminando ossicini e cartilagini.
- Fai appassire il trito nell’olio per 8 minuti. Aggiungi la carne e rosola bene, mescolando.
- Unisci passata, rosmarino e brodo; cuoci coperto a fuoco dolce per circa 50 minuti, finché la carne è ben cotta e tenera. Regola di sale e pepe.
- Cuoci la pasta, scolala al dente e saltala nel ragù con poca acqua di cottura. Servi calda.
Il vino abbinato
Il ragù di faraona offre succulenza e intensità senza piccantezza; un abbinamento editoriale da valutare con la freschezza e il tannino della bottiglia.
Cirò Rosso 2019 di Cote di Franze.
Ricetta e abbinamento proposti dalla redazione. Immagine illustrativa.