Gratin di cavolfiore e pecorino crotonese
La gratinatura e la sapidità del pecorino rendono più intenso il cavolfiore; il formaggio va dosato per mantenere equilibrio con il vino.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g cavolfiore pulito
- 60 g pecorino crotonese grattugiato
- 60 g pangrattato
- 3 cucchiai olio extravergine
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Preparazione
- Dividi il cavolfiore in cimette e lessalo in acqua leggermente salata per 8–10 minuti. Scola molto bene.
- Mescola pangrattato, pecorino, prezzemolo e pepe. Aggiungi poco sale solo dopo aver assaggiato il composto.
- Disponi le cimette in una pirofila oliata e cospargile con il composto. Condisci con l’olio restante.
- Inforna a 200 °C per 20–25 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia intiepidire 5 minuti.
Il vino abbinato
La gratinatura e la sapidità del pecorino rendono più intenso il cavolfiore; il formaggio va dosato per mantenere equilibrio con il vino.
Cirò Rosso 2019 di Cote di Franze.
Ricetta e abbinamento proposti dalla redazione. Immagine illustrativa.