Arrosto di maiale al finocchietto
Maiale arrosto e finocchietto propongono un incontro di sapidità e profumi erbacei con questo rosso calabrese.
Una proposta di cucina casalinga per accompagnare Fervore 2017 di Terre di Balbia.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di lonza di maiale in un pezzo
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 250 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe
Preparazione
- Scalda il forno a 170 °C statico. Massaggia la carne con olio, sale, pepe e semi di finocchio leggermente pestati.
- Rosola la lonza in un tegame adatto al forno, su tutti i lati, per circa 10 minuti. Unisci aglio e rosmarino.
- Versa il brodo e cuoci in forno per circa 60–75 minuti, bagnando di tanto in tanto con il fondo. Verifica almeno 70 °C al cuore con un termometro e prolunga se necessario.
- Lascia riposare coperto per 10 minuti. Affetta e servi con il fondo di cottura filtrato; fallo restringere sul fuoco se troppo liquido.
Il vino consigliato
Fervore 2017 — Calabria IGP Magliocco — Terre di Balbia.
Maiale arrosto e finocchietto propongono un incontro di sapidità e profumi erbacei con questo rosso calabrese.
Immagine illustrativa del piatto.