Brasato di manzo al vino rosso
La lunga cottura e il fondo concentrato offrono un piatto intenso per accompagnare il Merlot di Blandus.
Una proposta di cucina casalinga da abbinare a Blandus 2017 di Terre di Balbia.
Ingredienti per 4 persone
- 900 g di cappello del prete di manzo
- 400 ml di vino rosso secco
- 300 ml di brodo vegetale
- 2 carote, 1 cipolla, 1 costa di sedano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe
Preparazione
- Trita grossolanamente le verdure. Rosola la carne nell’olio su tutti i lati per 10 minuti.
- Unisci le verdure e falle insaporire per 5 minuti. Versa il vino, porta a bollore e lascia sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungi brodo e aromi. Copri e cuoci a fuoco minimo per circa 3 ore, girando ogni tanto e aggiungendo brodo se occorre, finché la carne è tenera.
- Togli carne e aromi. Frulla o filtra il fondo e fallo restringere. Regola sale e pepe. Affetta il brasato dopo 10 minuti di riposo e servilo con il sugo.
Il vino consigliato
Blandus 2017 — Calabria IGP Merlot — Terre di Balbia.
La lunga cottura e il fondo concentrato offrono un piatto intenso per accompagnare il Merlot di Blandus.
Immagine illustrativa del piatto.