Crespelle ai porcini e taleggio
Funghi e formaggio danno profondità a un piatto vegetariano che accompagna il rosso senza ricorrere alla carne.
Ingredienti per 4 persone
- 2 uova
- 125 g farina
- 250 ml latte per le crespelle
- 400 g porcini o misto funghi da commercio
- 150 g taleggio
- 250 ml latte per la besciamella
- 20 g burro più poco per la padella
- 20 g farina per la besciamella
- 2 cucchiai olio extravergine
- Sale e pepe
Preparazione
- Sbatti uova, farina e 250 ml latte con poco sale. Riposa 15 minuti e cuoci otto crespelle in padella appena imburrata.
- Pulisci e affetta i funghi; cuocili nell’olio per 12–15 minuti, salando alla fine.
- Prepara una besciamella con burro, 20 g farina e 250 ml latte; aggiungi metà del taleggio a fuoco spento.
- Farcisci le crespelle con funghi e taleggio rimasto, piegale e mettile in pirofila. Copri con besciamella e cuoci a 190 °C per 20 minuti.
Vino abbinato
Funghi e formaggio danno profondità a un piatto vegetariano che accompagna il rosso senza ricorrere alla carne.
Immagine illustrativa.