Crostata di ricotta e fichi secchi

Ingredienti per 4 persone

• 250 g farina
• 100 g burro freddo
• 70 g zucchero
• 1 uovo per la frolla
• 300 g ricotta ben scolata
• 100 g fichi secchi
• 1 uovo per il ripieno
• 30 g zucchero per il ripieno
• Scorza di arancia non trattata

Preparazione

1. Lavora farina e burro a pezzetti, aggiungi 70 g zucchero e un uovo. Forma un panetto e raffredda 30 minuti.
2. Taglia i fichi a pezzetti e mescolali a ricotta, uovo, 30 g zucchero e poca scorza d’arancia.
3. Stendi la frolla in uno stampo da 22 cm e versa il ripieno; decora con strisce di pasta.
4. Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti, fino a ripieno rassodato e pasta dorata. Lascia raffreddare. Conserva in frigorifero.

Vino abbinato

Ricotta e fichi richiamano la pasticceria e la frutta essiccata del passito, con dolcezza moderata.

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Immagine illustrativa.