Flan di finocchi con fonduta di pecorino
Finocchio e pecorino propongono un abbinamento vegetariano aromatico, da servire con una fonduta dosata per lasciare spazio al vino.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di finocchi puliti
- 150 g di ricotta
- 2 uova
- 30 g di Parmigiano
- 80 g di pecorino semistagionato grattugiato
- 100 ml di latte
- Burro per gli stampini
- Sale e pepe
Preparazione
- Taglia i finocchi e cuocili a vapore per 15–20 minuti. Lasciali scolare bene e frullali.
- Incorpora ricotta, uova e Parmigiano; regola sale e pepe.
- Versa in quattro stampini imburrati. Cuoci a bagnomaria in forno statico a 170 °C per 30–35 minuti, finché il centro è rassodato.
- Scalda dolcemente il latte, spegni e incorpora il pecorino mescolando. Lascia intiepidire i flan per 5 minuti, sformali e servi con poca fonduta.
Vino abbinato
Finocchio e pecorino propongono un abbinamento vegetariano aromatico, da servire con una fonduta dosata per lasciare spazio al vino.
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Immagine illustrativa della ricetta.