Fregola con cozze e pomodorini
La sapidità delle cozze e il pomodoro incontrano il rosato in una proposta di primo piatto diversa dalla pasta abituale.
Una proposta di cucina casalinga da abbinare a Marinù 2021 di Maradei.
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di fregola
- 1 kg di cozze vive
- 250 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 700 ml circa di acqua calda
- Prezzemolo e sale se necessario
Preparazione
- Pulisci le cozze eliminando il bisso. Scarta quelle rotte e quelle aperte che non si richiudono al tocco.
- Falle aprire in un tegame coperto a fuoco vivace per circa 5 minuti. Scarta quelle rimaste chiuse. Filtra accuratamente il liquido e sgusciane la maggior parte.
- Scalda olio e aglio in un secondo tegame. Unisci i pomodorini tagliati e cuoci per 8 minuti. Aggiungi la fregola e tostala per un minuto.
- Versa gradualmente il liquido filtrato delle cozze diluito con acqua calda. Cuoci mescolando per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo liquido se serve. Unisci le cozze negli ultimi 3 minuti, portandole ben calde, elimina l’aglio e completa con prezzemolo. Assaggia prima di salare.
Il vino consigliato
Marinù 2021 — Calabria IGP Rosato — Maradei.
La sapidità delle cozze e il pomodoro incontrano il rosato in una proposta di primo piatto diversa dalla pasta abituale.
Immagine illustrativa del piatto.