Involtini di vitello al sugo e caciocavallo

Una proposta di cucina casalinga da abbinare a Serra Torzano 2023 di Cantine Elisium.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fettine sottili di vitello, circa 600 g
• 120 g di caciocavallo
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe

Preparazione

1. Distribuisci il formaggio a bastoncini e il prezzemolo sulle fettine. Arrotola chiudendo i bordi e fissa con stecchini.
2. Rosola gli involtini nell’olio per 6–8 minuti, girandoli. Toglili momentaneamente dal tegame.
3. Fai appassire la cipolla tritata nel fondo, aggiungi passata e 150 ml d’acqua e rimetti gli involtini.
4. Cuoci coperto a fuoco dolce per 35–40 minuti, finché la carne è ben cotta e tenera. Regola sale e pepe. Rimuovi gli stecchini prima di servire.

Il vino consigliato

Serra Torzano 2023 — Calabria IGP Magliocco — Cantine Elisium.

Vitello, pomodoro e formaggio creano un secondo ricco e casalingo da accompagnare al rosso di Cantine Elisium.

Immagine illustrativa del piatto.