Lonza arrosto con cipolle rosse di Tropea
La carne arrosto e le cipolle cotte lentamente costruiscono un incontro saporito, senza salse zuccherine o spezie piccanti.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g lonza di maiale in un pezzo
- 500 g cipolle rosse di Tropea
- 3 cucchiai olio extravergine
- 150 ml brodo
- 1 rametto rosmarino
- 4 foglie salvia
- Sale e pepe
Preparazione
- Asciuga la lonza, legala e condiscila con sale e pepe. Affetta le cipolle a spicchi.
- Rosola la carne in una casseruola con l’olio. Trasferiscila in teglia con cipolle, erbe e brodo.
- Cuoci a 180 °C per circa 50–65 minuti, bagnando con il fondo; controlla con termometro che il cuore raggiunga almeno 70 °C.
- Lascia riposare coperta per 10 minuti, affetta e servi con cipolle e fondo di cottura.
Il vino abbinato
La carne arrosto e le cipolle cotte lentamente costruiscono un incontro saporito, senza salse zuccherine o spezie piccanti.
Cirò Rosso 2019 di Cote di Franze.
Ricetta e abbinamento proposti dalla redazione. Immagine illustrativa.