Paccheri con pescatrice, pomodorini gialli e basilico

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di paccheri
• 450 g di polpa di rana pescatrice pulita
• 250 g di pomodorini gialli
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine
• Basilico fresco
• Sale e pepe

Preparazione

1. Taglia il pesce a dadi, controllando che sia privo di ossa e membrane.
2. Scalda olio e aglio, aggiungi i pomodorini tagliati e cuoci 8 minuti.
3. Unisci il pesce e cuoci 6–8 minuti, finché è ben cotto; elimina l’aglio.
4. Cuoci la pasta in acqua salata, scolala e saltala nel condimento con poca acqua di cottura. Completa con basilico e pepe.

Vino abbinato

La pescatrice e il condimento leggero valorizzano un bianco descritto fresco e sapido, senza coprirne i profumi.

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Immagine illustrativa della ricetta.