Petto d’anatra con salsa di melagrana

Ingredienti per 4 persone

• 2 petti d’anatra, circa 700 g
• 200 ml succo di melagrana non zuccherato
• 100 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaino amido di mais
• 1 rametto rosmarino
• Sale e pepe

Preparazione

1. Incidi la pelle senza tagliare la carne. Disponi i petti in padella fredda dal lato della pelle.
2. Cuoci a fuoco medio 8–10 minuti, elimina il grasso in eccesso e gira. Cuoci ancora 5 minuti.
3. Trasferisci in forno a 180 °C con rosmarino e completa la cottura controllando che il cuore raggiunga 74 °C. Lascia riposare 5 minuti.
4. Scalda succo e brodo, riduci per 8 minuti e lega con l’amido sciolto in poca acqua. Affetta l’anatra e servi con poca salsa.

Vino abbinato

La carne d’anatra e una salsa di frutto poco dolce offrono un abbinamento di buona intensità.

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Immagine illustrativa.