Polpettone ripieno di caciocavallo

Una proposta di cucina casalinga da abbinare a Blandus 2017 di Terre di Balbia.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di carne macinata di manzo
• 120 g di pane raffermo
• 150 ml di latte
• 1 uovo
• 150 g di caciocavallo
• 30 g di pecorino grattugiato
• Prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Ammolla il pane nel latte per 10 minuti e strizzalo bene. Mescolalo con carne, uovo, pecorino, prezzemolo, poco sale e pepe.
2. Stendi l’impasto su carta forno in un rettangolo spesso circa 2 cm. Disponi al centro il caciocavallo a bastoncini.
3. Aiutandoti con la carta, arrotola e sigilla bene bordi ed estremità. Trasferisci in una teglia con carta forno e irrora con l’olio.
4. Cuoci in forno statico a 180 °C per 50–60 minuti, verificando almeno 75 °C al cuore della carne. Copri se scurisce troppo. Lascia riposare 10 minuti prima di affettare.

Il vino consigliato

Blandus 2017 — Calabria IGP Merlot — Terre di Balbia.

Carne e caciocavallo costruiscono un abbinamento saporito, da servire con porzioni moderate insieme a Blandus.

Immagine illustrativa del piatto.