Ravioli di ricotta al ragù di manzo

Una proposta di cucina casalinga per accompagnare Dramis Rosso 2016 di Maradei.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di ravioli freschi di ricotta
• 350 g di manzo macinato
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di pecorino grattugiato
• 1 foglia di alloro, sale e pepe

Preparazione

1. Trita le verdure e falle appassire nell’olio per 8 minuti.
2. Unisci il manzo e rosolalo per 10 minuti, sgranandolo bene. Aggiungi passata, alloro e 150 ml d’acqua.
3. Cuoci dolcemente per circa 70 minuti, mescolando e aggiungendo poca acqua se necessario. Elimina l’alloro e regola sale e pepe.
4. Lessa i ravioli secondo le indicazioni della confezione. Scolali delicatamente e condiscili con il ragù. Completa con pecorino.

Il vino consigliato

Dramis Rosso 2016 — Calabria IGP — Maradei.

Il ripieno delicato e il ragù di manzo offrono un primo ricco da provare con Dramis Rosso.

Immagine illustrativa del piatto.