Rigatoni al ragù di salsiccia e finocchio

Una proposta di cucina casalinga da abbinare a Serra Torzano 2023 di Cantine Elisium.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di rigatoni
• 300 g di salsiccia fresca
• 1 finocchio piccolo
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di pecorino grattugiato
• Sale e pepe

Preparazione

1. Trita cipolla e finocchio, eliminando le parti più dure. Falli appassire nell’olio per 8 minuti.
2. Togli il budello alla salsiccia, sbriciolala e uniscila al soffritto. Rosola per 10 minuti finché ben cotta.
3. Versa la passata e 100 ml d’acqua. Cuoci dolcemente per 25 minuti e regola sale e pepe.
4. Lessa i rigatoni in acqua salata. Scolali e saltali nel ragù, aggiungendo poca acqua di cottura. Completa con il pecorino.

Il vino consigliato

Serra Torzano 2023 — Calabria IGP Magliocco — Cantine Elisium.

Il ragù saporito e il finocchio aromatico propongono un primo piatto da provare con il Magliocco di Serra Torzano.

Immagine illustrativa del piatto.