Risotto al limone e gamberi
Risotto al limone e gamberi: ingredienti, preparazione per 4 persone e vini consigliati tra le etichette Radici Calabre.
Risotto al limone e gamberi: versione di cucina domestica Radici Calabre. Dosi per 4 persone; tempo indicativo 35 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso per risotti
- 400 g gamberi puliti
- 1 litro brodo vegetale caldo circa
- 1 limone non trattato
- 1 scalogno
- 3 cucchiai olio extravergine
- prezzemolo e sale
Procedimento
- Fai appassire lo scalogno con due cucchiai di olio e tosta il riso.
- Aggiungi brodo poco alla volta, mescolando.
- A 4–5 minuti dalla fine unisci i gamberi e portali a completa cottura.
- Spegni e manteca con l’olio restante e poca scorza di limone. Aggiungi qualche goccia di succo, se gradita, e prezzemolo.
Il vino da abbinare
La cremosità del riso e i gamberi si accompagnano al bianco, mantenendo delicata la nota di limone.
Abbinamenti editoriali da adattare al condimento e all’assaggio della bottiglia. Tempi di cottura indicativi; immagine illustrativa.