Spezzatino di manzo alle olive nere

Una proposta di cucina casalinga per accompagnare Cumìss 2018 di Maradei.

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di manzo da spezzatino
• 100 g di olive nere denocciolate
• 300 g di pomodori pelati
• 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 400 ml di brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe

Preparazione

1. Taglia la carne a cubi regolari e asciugala. Rosolala nell’olio per 10 minuti, in due riprese se necessario.
2. Unisci le verdure tritate e cuoci per 5 minuti. Aggiungi pelati schiacciati, brodo e alloro.
3. Copri e cuoci a fuoco molto dolce per circa 2 ore, finché la carne è tenera. Aggiungi poca acqua se il fondo si asciuga.
4. Unisci le olive negli ultimi 20 minuti. Elimina l’alloro, regola sale e pepe e servi con il fondo di cottura.

Il vino consigliato

Cumìss 2018 — Calabria IGP Rosso — Maradei.

Carne in umido e olive costruiscono un piatto saporito da accompagnare al rosso da Magliocco Dolce e Malvasia Nera.

Immagine illustrativa del piatto.