Triglie al forno su crema di cannellini
La crema di legumi ammorbidisce il sapore delle triglie: un incontro tra consistenza, mare e freschezza del vino.
Ingredienti per 4 persone
- 8 filetti di triglia puliti, circa 500 g
- 500 g di cannellini già cotti e scolati
- 100 ml di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 rametto di rosmarino
- 1 limone non trattato
- Sale e pepe
Preparazione
- Controlla con cura le lische dei filetti. Scalda il forno a 180 °C.
- Scalda i cannellini con brodo e rosmarino per 5 minuti. Elimina il rametto e frulla con due cucchiai d’olio.
- Disponi il pesce su carta forno, condisci con olio rimasto, poco sale e scorza di limone.
- Cuoci 10–12 minuti, secondo lo spessore, finché il pesce è cotto. Distribuisci la crema calda nei piatti e adagia sopra i filetti.
Vino abbinato
La crema di legumi ammorbidisce il sapore delle triglie: un incontro tra consistenza, mare e freschezza del vino.
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Immagine illustrativa della ricetta.