Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane: ingredienti, preparazione per 4 persone e vini consigliati tra le etichette Radici Calabre.
Parmigiana di melanzane: versione di cucina domestica Radici Calabre. Dosi per 4 persone; tempo indicativo 90 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 900 g melanzane
- 650 g passata di pomodoro
- 250 g mozzarella ben scolata
- 70 g formaggio grattugiato
- basilico
- olio per friggere e sale
Procedimento
- Taglia le melanzane a fette e friggile fino a doratura; scolale bene.
- Cuoci la passata con basilico e poco sale per 15 minuti.
- Alterna in teglia sugo, melanzane, mozzarella e formaggio; termina con sugo e formaggio.
- Cuoci a 180 °C per 30–35 minuti e lascia assestare 15 minuti prima di servire.
Il vino da abbinare
Pomodoro, melanzane e formaggio formano un piatto ricco: servire tiepido per confrontare meglio il vino e il boccone.
Abbinamenti editoriali da adattare al condimento e all’assaggio della bottiglia. Tempi di cottura indicativi; immagine illustrativa.