Sformato di melanzane, patate e provola affumicata

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane, circa 600 g
• 500 g patate
• 200 g provola affumicata
• 30 g pangrattato
• 4 cucchiai olio extravergine
• 150 g di passata di pomodoro
• Basilico
• Sale e pepe

Preparazione

1. Affetta le melanzane, spennellale con metà dell’olio e cuocile in forno a 200 °C per 20 minuti.
2. Lessa le patate, sbucciale e affettale.
3. Alterna in una pirofila unta strati di patate, melanzane, provola, passata e basilico, salando con misura.
4. Completa con pangrattato e olio rimasto. Cuoci a 190 °C per 25–30 minuti. Lascia assestare prima di servire.

Vino abbinato

Un’alternativa vegetariana dal gusto pieno, con la nota affumicata della provola.

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Immagine illustrativa.