Tagliatelle al ragù di cervo

Ingredienti per 4 persone

• 320 g tagliatelle
• 500 g polpa di cervo macinata
• 400 g passata di pomodoro
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 1 cipolla
• 3 cucchiai olio extravergine
• 2 bacche ginepro schiacciate
• 300 ml brodo
• Sale

Preparazione

1. Trita le verdure e soffriggile nell’olio per 8 minuti. Aggiungi la carne e rosola accuratamente.
2. Unisci passata, ginepro e brodo. Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 2 ore, mescolando e aggiungendo acqua se necessario.
3. Elimina le bacche visibili, regola di sale e condisci le tagliatelle cotte al dente.

Il vino abbinato

Il ragù lungo e aromatico incontra il profilo strutturato di Mute, mantenendo moderate le spezie.

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Ricetta e abbinamento editoriali. Immagine illustrativa.