Agnello in tegame con olive e alloro

Ingredienti per 4 persone

• 900 g agnello a pezzi
• 100 g olive denocciolate
• 1 cipolla
• 2 foglie alloro
• 3 cucchiai olio extravergine
• 300 ml brodo
• Sale e pepe

Preparazione

1. Rosola l’agnello nell’olio in una casseruola capiente. Unisci cipolla affettata e alloro.
2. Aggiungi il brodo, copri e cuoci a fuoco basso per circa 75 minuti, finché la carne è tenera e ben cotta.
3. Unisci le olive negli ultimi 15 minuti. Regola il sale solo dopo l’aggiunta delle olive e servi con il fondo ristretto.

Il vino abbinato

Carne ovina e olive offrono intensità e succulenza per il rosso, senza condimenti dolci.

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Ricetta e abbinamento editoriali. Immagine illustrativa.