Arrosto di manzo alle erbe
Arrosto di manzo alle erbe: ingredienti, preparazione per 4 persone e vini consigliati tra le etichette Radici Calabre.
Arrosto di manzo alle erbe: versione di cucina domestica Radici Calabre. Dosi per 4 persone; tempo indicativo 85 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g arrosto di manzo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 150 ml vino rosso
- 250 ml brodo circa
- 3 cucchiai olio extravergine
- salvia, rosmarino e sale
Procedimento
- Lega la carne e rosolala nell’olio su tutti i lati.
- Aggiungi cipolla e carota a pezzi, le erbe e il vino; lascia evaporare.
- Trasferisci in forno a 180 °C con parte del brodo e cuoci circa 50–60 minuti, adattando il tempo al taglio e alla cottura desiderata.
- Lascia riposare 10 minuti, affetta e servi con il fondo filtrato.
Il vino da abbinare
La carne al forno e il fondo alle erbe propongono un incontro con i rossi della selezione.
- Cote di Franze — Cirò Rosso Classico Superiore 2018
- Don Saso Palizzi IGT Rosso 2022 — Tenuta Regina di Sant’Angelo
- Cirò DOC Rosso Classico Superiore 2023 — Rocco Pirito
- Brinifè — Cirò DOC Rosso Classico Superiore Riserva 2016 — Rocco Pirito
Abbinamenti editoriali da adattare al condimento e all’assaggio della bottiglia. Tempi di cottura indicativi; immagine illustrativa.