Linguine alle vongole
Linguine alle vongole: ingredienti, preparazione per 4 persone e vini consigliati tra le etichette Radici Calabre.
Linguine alle vongole: versione di cucina domestica Radici Calabre. Dosi per 4 persone; tempo indicativo 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g linguine
- 1 kg vongole vive già spurgate
- 2 spicchi aglio
- 100 ml vino bianco
- 3 cucchiai olio extravergine
- prezzemolo
Procedimento
- Controlla e risciacqua le vongole, scartando quelle rotte o che non si chiudono al tocco.
- Scalda olio e aglio, aggiungi le vongole e il vino, copri e falle aprire; scarta quelle rimaste chiuse.
- Filtra il fondo con un colino a maglia fine.
- Cuoci le linguine, termina la cottura nel fondo e unisci le vongole con prezzemolo. Regola il sale solo alla fine.
Il vino da abbinare
Il fondo delle vongole e l’olio, senza aggiunta di formaggio, accompagnano il bianco e i sapori di mare.
Abbinamenti editoriali da adattare al condimento e all’assaggio della bottiglia. Tempi di cottura indicativi; immagine illustrativa.