Polpo con patate, sedano e olive verdi

Una proposta della cucina di casa, pensata per accompagnare Aglò 2020.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di polpo pulito
• 600 g di patate
• 2 coste di sedano
• 80 g di olive verdi denocciolate
• 1 foglia di alloro
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 limone
• Prezzemolo, sale e pepe

Preparazione

1. Porta a leggero bollore una pentola d’acqua con l’alloro. Immergi il polpo e cuoci dolcemente per 45–60 minuti, verificando che la parte spessa sia tenera alla forchetta.
2. Lascialo intiepidire nella sua acqua per 15 minuti, quindi scolalo e taglialo a pezzi.
3. Lessa separatamente le patate per 25–35 minuti secondo la dimensione. Sbucciale e tagliale a dadi.
4. Unisci polpo, patate, sedano sottile e olive. Condisci con olio, prezzemolo e poco succo di limone; aggiusta sale e pepe. Servi tiepido o conserva subito in frigorifero.

Il vino da abbinare

Polpo, patate e olive costruiscono un piatto mediterraneo saporito: olio e limone dosati con misura lasciano spazio al vino.

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Immagine illustrativa della ricetta.