Tagliolini con trota, limone e prezzemolo
La trota e il condimento leggero agli agrumi propongono un incontro delicato con il bianco da Guarnaccia e Malvasia Bianca.
Una proposta della cucina di casa, pensata per accompagnare Aglò 2020.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di tagliolini
- 400 g di filetti di trota senza lische
- 1 limone non trattato
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe
Preparazione
- Controlla i filetti ed elimina eventuali lische; tagliali a bocconcini.
- Scalda l’olio con l’aglio. Aggiungi la trota e cuoci 5–7 minuti, finché è ben cotta anche al centro. Elimina l’aglio.
- Cuoci i tagliolini in acqua salata, conservando una tazza di acqua di cottura.
- Scola e salta brevemente con la trota, poca acqua di cottura, scorza di limone e prezzemolo tritato. Completa con pepe e poche gocce di succo di limone.
Il vino da abbinare
La trota e il condimento leggero agli agrumi propongono un incontro delicato con il bianco da Guarnaccia e Malvasia Bianca.
Immagine illustrativa della ricetta.