Timballini di farro, funghi e scamorza
Funghi e formaggio rendono intenso il cereale: una proposta vegetariana per Mute.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g farro perlato
- 400 g funghi coltivati
- 150 g scamorza
- 1 uovo
- 40 g pangrattato
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio extravergine
- Sale e prezzemolo
Preparazione
- Cuoci il farro e scolalo bene. Pulisci e affetta i funghi; saltali nell’olio con aglio per 12–15 minuti, facendo evaporare l’acqua.
- Elimina l’aglio e unisci farro, funghi, uovo e prezzemolo. Regola di sale.
- Distribuisci in quattro stampini oliati e cosparsi di pangrattato, inserendo la scamorza al centro. Cuoci a 190 °C per 25 minuti e lascia riposare prima di sformare.
Il vino abbinato
Funghi e formaggio rendono intenso il cereale: una proposta vegetariana per Mute.
Scopri Mute 2022 — Calabria IGT rosso — Le Moire.
Ricetta e abbinamento editoriali. Immagine illustrativa.