Polpette di melanzane
Polpette di melanzane: ingredienti, preparazione per 4 persone e vini consigliati tra le etichette Radici Calabre.
Polpette di melanzane: versione di cucina domestica Radici Calabre. Dosi per 4 persone; tempo indicativo 60 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g melanzane
- 100 g pangrattato più quello per la panatura
- 1 uovo
- 50 g formaggio grattugiato
- prezzemolo
- olio per friggere e sale
Procedimento
- Taglia le melanzane a cubetti e cuocile al vapore fino a renderle morbide.
- Strizzale, falle intiepidire e uniscile a uovo, formaggio, pangrattato e prezzemolo.
- Lascia riposare 15 minuti; forma polpette piccole e passale nel pangrattato.
- Friggi in olio caldo a 170–175 °C fino a doratura e completa cottura; scola su carta assorbente.
Il vino da abbinare
La crosta dorata e il ripieno di melanzane danno un abbinamento vegetale saporito, da provare all’assaggio.
- JURU 2024 — Gianni Lonetti
- Cote di Franze — Cirò Rosso 2019
- Cirò DOC Rosato 2025 — Vigneti Vumbaca
- Zingamaro 2021 — Val di Neto IGP Greco Nero — La Pizzuta del Principe
Abbinamenti editoriali da adattare al condimento e all’assaggio della bottiglia. Tempi di cottura indicativi; immagine illustrativa.