Orata al cartoccio
Orata al cartoccio: ingredienti, preparazione per 4 persone e vini consigliati tra le etichette Radici Calabre.
Orata al cartoccio: versione di cucina domestica Radici Calabre. Dosi per 4 persone; tempo indicativo 45 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 2 orate eviscerate da 500 g
- 200 g pomodorini
- 1 limone
- 2 cucchiai olio extravergine
- prezzemolo e sale
Procedimento
- Sciacqua rapidamente le orate pulite e asciugale.
- Sistema ogni pesce su carta forno con pomodorini, poco sale, prezzemolo, olio e due fettine di limone.
- Chiudi i cartocci e cuoci a 190 °C per 25–30 minuti, fino a carne opaca che si separa facilmente dalla lisca.
- Apri con cautela e servi con il fondo di cottura.
Il vino da abbinare
La cottura al cartoccio e il condimento leggero lasciano spazio al vino; dosare il limone senza coprire il piatto.
- ’A Vita — Leukò Vino Bianco
- Cote di Franze — Cirò Bianco 2024
- Molarella 2025 — Val di Neto IGP Pecorello — La Pizzuta del Principe
Abbinamenti editoriali da adattare al condimento e all’assaggio della bottiglia. Tempi di cottura indicativi; immagine illustrativa.