Cinghiale in umido
Cinghiale in umido: ingredienti, preparazione per 4 persone e vini consigliati tra le etichette Radici Calabre.
Cinghiale in umido: versione di cucina domestica Radici Calabre. Dosi per 4 persone; tempo indicativo 180 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g carne di cinghiale da filiera controllata
- 500 g passata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa sedano
- 200 ml vino rosso
- 3 cucchiai olio
- alloro, rosmarino e sale
Procedimento
- Trita le verdure e falle appassire nell’olio.
- Aggiungi la carne a cubetti e rosolala bene; sfuma con il vino.
- Unisci passata, erbe e un bicchiere di acqua calda.
- Cuoci coperto a fuoco basso per almeno 2 ore e mezza, aggiungendo acqua se necessario, fino a carne completamente cotta e tenera.
Il vino da abbinare
La lunga cottura e il condimento intenso richiedono un vino che accompagni la persistenza del piatto.
- Cote di Franze — Cirò Riserva 2016
- Cote di Franze — Cirò Rosso Classico Superiore 2018
- Cirò DOC Rosso Classico Superiore Riserva 2022 — Vigneti Vumbaca
- Brinifè — Cirò DOC Rosso Classico Superiore Riserva 2016 — Rocco Pirito
- Mico 2021 — Calabria IGT Rosso — Fezzigna
Abbinamenti editoriali da adattare al condimento e all’assaggio della bottiglia. Tempi di cottura indicativi; immagine illustrativa.