Funghi ripieni al forno
Funghi ripieni al forno: ingredienti, preparazione per 4 persone e vini consigliati tra le etichette Radici Calabre.
Funghi ripieni al forno: versione di cucina domestica Radici Calabre. Dosi per 4 persone; tempo indicativo 40 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 8 funghi grandi coltivati
- 100 g pangrattato
- 40 g formaggio grattugiato
- 1 spicchio aglio piccolo
- prezzemolo
- 3 cucchiai olio extravergine e sale
Procedimento
- Pulisci i funghi e separa i gambi dalle cappelle.
- Trita i gambi e cuocili con un cucchiaio di olio per 5 minuti.
- Mescolali con pangrattato, formaggio, prezzemolo e poco aglio; ammorbidisci con due cucchiai d’acqua.
- Farcisci le cappelle, irrora con l’olio restante e cuoci a 180 °C per 20–25 minuti.
Il vino da abbinare
Funghi e gratinatura di pane offrono intensità e consistenza senza ricorrere alla carne.
- Lanò — Traclò · Calabria IGP Rosso
- ’A Vita — Il Rosso 2023
- Cirò DOC Rosso Classico Superiore Riserva 2022 — Vigneti Vumbaca
- Don Saso Palizzi IGT Rosso 2022 — Tenuta Regina di Sant’Angelo
- Jacca Ventu 2022 — Melissa DOP Rosso — La Pizzuta del Principe
Abbinamenti editoriali da adattare al condimento e all’assaggio della bottiglia. Tempi di cottura indicativi; immagine illustrativa.